Frutos · 10 especiesFrutos de las Yungas
Diez frutos de la selva tucumana: algunos los comemos, otros alimentan a tucanes, pavas, loros y roedores, y todos ayudan a que el bosque se siembre solo.
Mirar y aprender, no recolectarEsta página describe los frutos, no enseña a reconocerlos en el monte. Muchas plantas se parecen y algunas son tóxicas. No pruebes un fruto silvestre si un experto no confirmó la especie. En las áreas protegidas, además, no se puede recolectar. Chal-chal
Allophylus edulis
Drupa pequeña y globosa, de rojo amarillento a rojo vivo al madurar, con una sola semilla blanquecina.
Quién lo come Sus semillas las dispersan aves; en un estudio bonaerense, el fiofío pico corto comía el fruto y regurgitaba las semillas de a una.
En la mesa Figura entre las frutas nativas del Código Alimentario Argentino y es de uso tradicional entre pueblos guaraní, toba y wichí.
Dato Recién en julio de 2025 el chal-chal fue incorporado oficialmente a la lista de frutas del Código Alimentario Argentino.
No pruebes frutos silvestres sin que un experto local confirme la especie.
Ver la lámina →Fuentes: boletinoficial.gob.ar, static.buenosaires.gob.ar, alice.cnptia.embrapa.br
Chilto (tomate de árbol)
Solanum betaceum
Baya ovoide de unos 6 cm de largo, amarillo anaranjada con estrías marrones, cubierta por una piel de cutícula amarga.
Cuándo madura En Tucumán se recogieron frutos maduros entre abril y julio.
En la mesa Se come fresco o en dulces, jugos y licores; el Código Alimentario Argentino lo reconoce como fruta fresca.
Dato En Tucumán casi toda la fruta se junta de plantas silvestres, y en el NOA hay cuatro variedades que difieren en color y tamaño.
La cutícula de la piel es amarga y se quita antes de comer. No pruebes frutos silvestres sin que un experto local confirme la especie.
Fuentes: conicet.gov.ar, alimentosargentinos.magyp.gob.ar, argentina.gob.ar
Horco molle
Blepharocalyx salicifolius
Baya globosa muy pequeña, de 5 a 6 mm, de púrpura oscuro al madurar, con una a cuatro semillas.
Quién lo come Lo comen aves como el benteveo, el celestino, el frutero azul y el zorzal colorado, y en Brasil también el lagarto overo.
Dato En un ensayo con aves en cautiverio, celestinos y fruteros azules descartaron entre 38 y 48 % de las semillas al comer y defecaron el resto.
Ver la lámina →Fuentes: alice.cnptia.embrapa.br, elhornero.avesargentinas.org.ar, static.buenosaires.gob.ar
Nogal criollo
Juglans australis
Fruto de nuez con una cubierta verde por fuera y una cáscara interior muy dura que encierra la semilla.
Quién lo come Los roedores comen sus nueces, según un experimento de campo con 3.120 nueces.
En la mesa Los frutos inmaduros se encurten enteros y las nueces maduras se comen.
Dato Donde fructifican muchos nogales juntos los roedores se saturan, y por eso sobreviven más nueces.
Ver la lámina →Fuentes: ri.conicet.gov.ar, en.wikipedia.org, earth.com
Guabiyú
Myrcianthes pungens
Baya globosa de cerca de 1 cm, violeta oscura al madurar, con pulpa dulce y una semilla grande.
Quién lo come Es muy atractivo para aves medianas y grandes, que dispersan sus semillas.
En la mesa Crece en yungas y selvas paranaenses y se come fresco o en mermeladas, jugos, helados y licores.
Dato La UICN lo evaluó como En Peligro (EN) en 1998, y recién en 2025 entró a la lista de frutas del Código Alimentario Argentino.
No pruebes frutos silvestres sin que un experto local confirme la especie.
Ver la lámina →Fuentes: en.wikipedia.org, rapaluruguay.org, boletinoficial.gob.ar
Laurel del cerro
Ocotea porphyria
Baya ovoide de 13 a 18 mm con una sola semilla, apoyada en una pequeña cúpula.
Dato Crece entre 800 y 2.500 m de altura, y su mayor importancia ecológica está entre los 1.300 y 1.500 m.
Ver la lámina →Fuentes: en.wikipedia.org
Saúco
Sambucus peruviana
Baya negra de unos 1,2 cm de diámetro, con 3 a 5 semillas, en racimos planos.
En la mesa Con los frutos se preparan mermeladas, bebidas y vinos.
Dato Su rango nativo va desde Costa Rica y Panamá, a lo largo de los Andes, hasta el noroeste de Argentina.
No consumas los frutos crudos ni de otros saúcos sin asesoramiento experto. No pruebes frutos silvestres sin que un experto local confirme la especie.
Ver la lámina →Fuentes: en.wikipedia.org, powo.science.kew.org
Pacará (oreja de negro)
Enterolobium contortisiliquum
Vaina negra, aplastada y retorcida como una oreja, que no se abre y guarda semillas ovales de unos 1 cm.
Quién lo come Las larvas de un gorgojo (Merobruchus bicoloripes) se comen las semillas dentro de la vaina, según un estudio en Jujuy y Salta.
Cuándo madura Fructifica de enero a abril; la dispersión empieza en julio y las vainas pueden quedar en el árbol hasta un año.
Dato En tres poblaciones del NOA, entre 65 y 86 % de las semillas sobrevivían al gorgojo antes de ser dispersadas.
Frutos y corteza contienen taninos y saponinas, así que no hay que probarlos.
Ver la lámina →Fuentes: redalyc.org
Pino del cerro
Podocarpus parlatorei
Seudofruto con base ensanchada, carnosa y resinosa, que sostiene una semilla redonda de 5 a 6 mm con cubierta externa carnosa.
Quién lo come La pava de monte alisera y el loro alisero se alimentan de sus frutos y semillas.
Dato Está en el Apéndice I de CITES, que prohíbe su comercio internacional.
Ver la lámina →Fuentes: editorial.unca.edu.ar, digitalcommons.usf.edu, en.wikipedia.org
Mburucuyá
Passiflora caerulea
Baya en forma de huevo, de unos 6 x 4 cm, anaranjada, con muchas semillas.
En la mesa Es comestible, aunque más insípido que el del maracuyá (Passiflora edulis).
Dato El nombre mburucuyá es guaraní y es el origen de la palabra maracujá.
No pruebes frutos silvestres sin que un experto local confirme la especie.
Fuentes: es.hispanopedia.com, en.wikipedia.org
Los datos vienen de fuentes publicadas y algunas son de otras regiones: lo aclaramos en cada caso. La lista de plantas todavía no fue revisada por especialistas. Ver plantas útiles y peligrosas →