Plantas · 50 especiesComestibles, medicinales y peligrosas
Cincuenta plantas del noroeste argentino y las Yungas: algunas se comen sin problema, otras se usan desde hace siglos como remedio y otras pueden hacerte mucho daño. Muchas se parecen entre sí. Este atlas las describe, no te enseña a reconocerlas en el monte.
No recolectes nada si no estás con un experto
Es lo más importante de esta página. Un error de identificación puede ser grave, y a veces mortal. Antes de comer, preparar o probar cualquier planta silvestre, consultá siempre con expertos, como los del Horco Molle, o con los guías y guardaparques del Parque Nacional.
- Mirá, fotografiá, disfrutá. Dejá las plantas donde están.
- Muchas plantas comestibles tienen parecidos tóxicos.
- Los chicos y las mascotas son los más expuestos.
Guabiyú
Myrcianthes pungensFruto dulce y aromático, muy apreciado en el NOA y el Litoral.
Parte: frutoNativaPitanga (ñangapirí)
Eugenia unifloraFrutito acidulado que se come fresco o en dulces.
Parte: frutoNativaHorco molle
Blepharocalyx salicifoliusÁrbol típico de la selva montana; sus frutitos son comestibles.
Parte: frutoNativaNogal criollo
Juglans australisSu nuez es comestible. Es un árbol valioso y escaso: no se tala ni se arranca.
Parte: semillasNativaZarzamora
Rubus ulmifoliusMoras comestibles de una planta espinosa que se vuelve invasora.
Parte: frutoIntroducidaTomate de árbol
Solanum betaceumFruto andino que se come maduro; no uses otras partes de la planta.
Parte: frutoCultivada07Comestible · Con cuidadoPasionaria (mburucuyá)
Passiflora caeruleaLa pulpa del fruto maduro se come; hojas y tallos solo con conocimiento experto.
Parte: frutoNativa08Comestible · Con cuidadoAguaymanto
Physalis peruvianaSolo el fruto bien maduro. El verde no se come.
Parte: frutoCultivadaPacay (ingá)
Inga spp.Pulpa blanca, dulce y algodonosa dentro de vainas largas.
Parte: frutoNativaChal-chal
Allophylus edulisFrutitos rojos comestibles, muy buscados por las aves.
Parte: frutoNativaTala
Celtis talaFruto pequeño y dulce de un árbol del Chaco serrano y el pedemonte.
Parte: frutoNativaChañar
Geoffroea decorticansFruto dulce con el que se prepara el arrope, un clásico chaqueño.
Parte: frutoNativaAlgarrobo blanco
Prosopis albaSus vainas se muelen en harina (patay, añapa) con técnica tradicional.
Parte: frutoNativaMistol
Ziziphus mistolFruto dulce, base del arrope y de la añapa del Chaco.
Parte: frutoNativa15Comestible · Con cuidadoTuna
Opuntia ficus-indicaEl fruto se come, pero espinas y pelitos irritan piel y boca: no se manipula sin protección.
Parte: frutoIntroducidaYuyo colorado
Amaranthus hybridusHojas tiernas cocidas; las semillas también son comestibles.
Parte: hojasNativaDiente de león
Taraxacum officinaleHojas y flores comestibles; juntalas lejos de caminos y fumigaciones.
Parte: hojasIntroducidaVerdolaga
Portulaca oleraceaHojas carnosas comestibles; elegí lugares limpios.
Parte: hojasIntroducidaYacón
Smallanthus sonchifoliusRaíz dulce y crujiente que se come cruda; cultivo andino.
Parte: raízCultivadaCaigua
Cyclanthera pedataFruto hueco que se rellena o se cocina; cultivo del NOA.
Parte: frutoCultivada21Comestible · Con cuidadoHinojo
Foeniculum vulgareComestible y aromático, pero se confunde con la cicuta. Nunca lo cosechés si dudás.
Parte: hojasIntroducida22Comestible · Con cuidadoMolle
Schinus molleSus frutos se usan como especia (pimienta rosada). Hay primos que irritan, como la chichita.
Parte: frutoNativa23Comestible · Con cuidadoVinagrillo
Oxalis corniculataHojas ácidas comestibles en poca cantidad: contienen oxalatos.
Parte: hojasIntroducidaPeperina (muña)
Minthostachys mollisInfusión tradicional, aromática y digestiva, de los cerros del NOA.
Parte: hojasNativaBurrito
Aloysia polystachyaInfusión tradicional de las sierras del NOA, usada como digestiva.
Parte: hojasNativaIncayuyo
Lippia integrifoliaHierba aromática de infusión, muy conocida en Tucumán y Catamarca.
Parte: hojasNativa27Uso tradicional · Con cuidadoCarqueja
Baccharis crispaInfusión amarga de uso tradicional. Consultá a un profesional antes de usarla, sobre todo si tomás medicación o estás embarazada.
Parte: tallosNativa28Uso tradicional · Con cuidadoSuico
Tagetes minutaCondimento y planta medicinal tradicional, de aroma muy fuerte; se usa con moderación.
Parte: hojasNativaLlantén
Plantago majorSus hojas se usan tradicionalmente sobre heridas; también se comen cocidas.
Parte: hojasIntroducida30Uso tradicional · Con cuidadoOrtiga
Urtica urensPica al tocarla. Cocida pierde el picor y se come.
Parte: hojasIntroducida31Uso tradicional · Con cuidadoCola de caballo
Equisetum giganteumUso tradicional como diurético. Se confunde entre especies y no es inocua en uso prolongado.
Parte: tallosNativa32Uso tradicional · Con cuidadoPaico
Chenopodium ambrosioidesCondimento y antiparasitario tradicional. Su aceite es tóxico en cantidad: no sin guía experta.
Parte: hojasNativa33Uso tradicional · Con cuidadoRuda
Ruta chalepensisMuy usada en el NOA. Peligrosa en el embarazo, y su savia con sol puede quemar la piel.
Parte: hojasIntroducida34Uso tradicional · Con cuidadoGuarán
Tecoma stansUso tradicional en los Andes y el NOA. Consultá a un profesional antes de usarla.
Parte: floresNativaAmor seco
Bidens pilosaPlanta de uso tradicional; sus semillas se pegan a la ropa.
Parte: hojasNativa36Uso tradicional · Con cuidadoSauco
Sambucus nigra subsp. peruvianaFlores y frutos cocidos se usan; los frutos crudos, las hojas y las ramas pueden descomponer.
Parte: floresNativaDuraznillo negro
Cestrum parquiTodas las partes son tóxicas (daña el hígado), sobre todo para el ganado y los niños. Sus frutos negros llaman la atención.
Parte: toda la plantaNativaFalso pimiento
Solanum pseudocapsicumBolitas naranjas que parecen comestibles y no lo son.
Parte: frutoCultivadaFloripondio
Brugmansia suaveolensAlcaloides muy potentes en toda la planta; puede ser mortal.
Parte: toda la plantaCultivadaChamico
Datura feroxSemillas y hojas muy tóxicas. Cápsula espinosa.
Parte: toda la plantaNativaRicino
Ricinus communisSus semillas contienen ricina: pocas pueden ser mortales, sobre todo en niños.
Parte: semillasIntroducidaPalán-palán
Nicotiana glaucaContiene anabasina, muy tóxica. Sus hojas se confunden con verduras.
Parte: hojasNativaLantana (cambará)
Lantana camaraLos frutos verdes son tóxicos y atractivos para los chicos.
Parte: frutoNativaLigustro
Ligustrum lucidumInvasor de las Yungas; sus frutos son tóxicos para las personas.
Parte: frutoIntroducidaCodo de fraile
Thevetia peruvianaGlucósidos que afectan el corazón; las semillas son muy peligrosas.
Parte: semillasCultivadaLaurel de jardín
Nerium oleanderHojas, flores y ramas tóxicas para el corazón.
Parte: toda la plantaCultivadaCicuta
Conium maculatumSe parece al perejil, al hinojo y a la zanahoria silvestre. Puede ser mortal.
Parte: toda la plantaIntroducidaCeibo de monte
Erythrina falcataSus semillas rojas llamativas son tóxicas.
Parte: semillasNativaChichita (molle de beber)
Lithraea molleoidesSu savia y sus hojas causan dermatitis alérgica fuerte, incluso con solo pasar cerca.
Parte: savia y hojasNativaCerezo del cerro
Prunus tucumanensisSemillas y hojas con compuestos que liberan cianuro: no se consumen.
Parte: semillasNativaLos usos medicinales son tradicionales y están descritos con fines culturales. No son consejo médico ni tratamiento: consultá a un profesional de la salud.
Si alguien se intoxica
No provoques el vómito ni esperes síntomas. Llamá enseguida a emergencias o consultá a un centro de toxicología, y llevá una foto o un trozo de la planta.
Consultá siempre a quienes la conocen
Horco Molle · guardaparques y guías del Parque Nacional · botánicos e instituciones de Tucumán. Preguntales antes de salir, no después de probar.